منتديات خجلي - طريقه عمل فطيرة كيش البروكلي 2013 كيش البروكلي بالزبدة2013

http://im20.gulfup.com/rQXE1.jpeg

للعجين

ملعقة صغيرة ملح

2/3 كوب زبدة باردة

1 بيض

1/4 كوب ماء مثلج

لخليط الكيش
5 بيض

1 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)

1/4 1 كوب كريمة لباني

2 كوب جبن شيدر مبشور

1/4 كيلو بروكلي مُقطع إلى زهرات

ملح وفلفل

لبنة للتزيين

الطريقة :

للعجين
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- تُضاف الزبدة مع العجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط يُشبه فتات الخبز.

- يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين كتلة واحدة (مع مراعاةعدم المبالغة في العجن).

- يُلف العجين في ورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح دائرة قطرها حوالي 50 سنتيمتر.

- يُلف العجين بخفة حول النشابة ليسهل رفعه، ثم يُفرد قي قالب فرن (ارتفاعه حوالي 7 سنتيمترات)،بحيث يلامس العجين القاع ويُغطى الجوانب، مع التخلص من العجين الزائد بتمرير طرف سكين حاد على حواف القالب.

لخليط الكيش
- يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي.- تُضاف الشطة، الكريمة، الجبن والبروكلي (مع الاحتفاظ بكمية للتزيين)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تندمج المكونات.- يُصب الخليط في القالب المبطن بالعجين حتى يملأ القالب.- يُخبز في الفرن لحوالي ساعة ونصف أوحتى تمام النضج.- يُترك الكيش ليبرد، يوضع في طبق التقديم.- يُزين باللبنة (باستخدام كيس حلواني) وزهرات صغيرة من البروكلي.