الكعك العراقي المالح مع السمسم واليانسون اللذيذ







د . عدنان جواد الطعمة





تعتز الشعوب والأمم بثقافاتها وحضاراتها و بتراثها الشعبي و تقاليدها


من هنا البداية

الإجتماعية وعاداتها في طرق وانواع غذائها و أساليب إعداد وصفات أطباقها و وجباتها الغذائية .


وبمرور الزمن إنتقلت الوصفات الغذائية من الجدات والأمهات والأجداد


إلى الأجيال اللاحقة والجديدة . كما يحدث ذلك عند بقية شعوبنا العربية


و شعوب العالم أجمع . لذا فإن ذكريات الطفولة والصبا تبقى راسخة في



اذهان البشر مهما بلغت أعمارهم. ولكل فصل من فصول السنة له طبخاته و حلوياته .



ففي موسم الشتاء يتوق العراقي إلى الأكلات الشعبية و الأطباق الغذائية


المفضلة ، مثلا الهريسة و الباجة وكبة حامض شلغم و خبز لحم




وألشوربات والحلويات وأنواع المعجنات المختلفة كالكيك والكعك والبقلاوة والزلابية.



وأجمل شيئ إعتدنا عليه في الشتاء تناول الكعك العراقي المالح مع



السمسم والزنجبيل واليانسون والهيل عصرا مع الشاي .



سبق لي أن عملت الكعك العراقي المالح عدة مرات . وفي كل مرة كنت



أستعمل يانسون مع الزنجبيل بشكل رئيسي . وفي مرات سابقة أضفت


الهيل أيضا. أما في هذا المساء اضفت إليه ايضا بعض قطرات ماء الورد



للنكهة . كما إستخدمت قطرات السكر ستيفا بدلا عن السكر. مكن إستعمال كوب متوسط الحجم سكر أو ثلاث ملاعق أكل عسل




والتجربة أكبر برهان ، وسنبقى دائما على بركات الله وفضله
نجرب الوصفات الواحدة تلو الأخرى ، كما فعلت ذلك مع الخبز عند خلط أعشاب وحبوب مختلفة .



وفي المرة القادمة سأستعمل العسل الطبيعي بدلا عن السكر إن شاء الله .



وإليكم مقادير الوصفة :

كيلوغراما واحدا طحين أبيض
ثلاث ملاعق أكل طحين زنجبيل
400 غرام سمسم
ملعقتان أكل هيل مطحون
أربعة ملاعق أكل يانسون مطحون
باكيتان زبدة
حليب 800 سنتيمترا مكعبا
نصف ملعقة أكل ملح
ملعقتان أكل بيكنج باودر
ملعقة أكل خميرة مجففة
ملعقة اكل خميرة طازجة، نصف المكعب الصغير


فبالعافية والهناء عليكم .




تفضلوا بقبول مني فائق ودي وتقديري
د .عدنان
ألمانيا في 21 يناير 2012