دجاج محشي بالطريقة العربية , طريقة الدجاج محشي بالطريقة العربية , الدجاج المحشي بالصور , دجاج محشي بالطريقة العربية , طريقة الدجاج محشي بالطريقة العربية , الدجاج المحشي بالصور , دجاج محشي بالطريقة العربية , طريقة الدجاج محشي بالطريقة العربية , الدجاج المحشي بالصور , دجاج محشي بالطريقة العربية , طريقة الدجاج محشي بالطريقة العربية , الدجاج المحشي بالصور , دجاج محشي بالطريقة العربية , طريقة الدجاج محشي بالطريقة العربية , الدجاج المحشي بالصور














































دجاج محشي بالطريقة العربية

المقادير
دجاجتان كاملتان
نصف كيلو لحم مفروم
ثلاثة أكواب رز مصري
بصلتان كبيرتا الحجم
جزرتان متوسطتا الحجم
بقدونس و كزبرة
ربع فلفلة رومية
ليمونة
زيت الزيتون
ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حار، فلفل أحمر جيلي، فلفل أبيض، زنجبيل، هيل مطحون، قرنفل مطحون، قشور الليمون، كركم
الطريقة:
تنظف الدجاجة و تزال الأعضاء الزائدة ما عدا الجلد ثم تغسل جيداً.
تفرك بعصير الليمون و كمية وافرة من زيت الزيتون من الداخل و الخارج و تحت الجلد أيضاً. نخلط البهارات معاً ثم نتبل الدجاجة و نغطيها و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة
نغسل الرز جيداً ثم نغمره بالماء و نتركه جانباً
يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة ثم نضع مقلاة كبيرة و عميقة على نار عالية و نسخن القليل من زيت الزيتون. يحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف اللحم المفروم و نحرك حتى ينضج و يتشرب الماء ثم نخفظ الحرارة
نضع الجزر و الفلفل و البقدونس و الكزبرة في خلاط الطعام و نخلط حتى يصبح قطع متوسطة
نضيف الخضار إلى اللحم و نقلب ثم نتبل اللحم بالملح و الفلفل الأسود و البهارات السبعة و الكركم و الزعفران
نصفي الرز من الماء و نضيفه على اللحم و نضيف ملعقتين من الماء و نتركه على نار هادئة لعدة دقائق
نحضر صينية الشوي و تكون سميكة و عميقة و يفضل أن يكون فيها شبك في الأسفل حتى تتجمع الدهون بعيداً عن الدجاج
نضع الدجاجات في الصينية و نحشيها بالحشوة و نضع القليل من الحشوة تحت الجلد
نصب الماء المتجمع في طبق التتبيل فوق الدجاج و نغطيه بالقصدير الثقيل و نضعه في الفرن بحرارة 400 فهرنهايت لمدة ساعة أو حتى ينضج
إذا تبقى لديكِ حشوة أغمري الأرز بالماء و ضعيه على نار عالية حتى تظهر فقاعات ثم أخفضي الحرارة و غطيه حتى ينضج الأرز
للتقديم: يسكب الرز المتبقي من الحشوة في صحن بيضاوي كبير بشكل مسطح و متساوي ثم نضع فوقه الدجاجات و يزين بالبيض المسلوق و المكسرات و بالهناء و العافية