رد: فوائد زيت الزيتون
التفاعلات التي تحدث في الزيوت النباتية عند ارتفاع درجة الحرارة فيها:
عندما يتم استخدام الزيوت النباتية في اغراض القلي فان هناك عدة تفاعلات كيميائية تحدث بسرعة تؤثر على جودة وصلاحية الزيت للاستهلاك الآدمي.. ومن التفاعلات الكيميائية التي يزداد حدوثها أثناء ارتفاع درجة الحرارة في الزيت هو حدوث الاكسدة مما يتكون في الزيت الجذور الحرة وتكوين البوليمرات التي تعتبر من المواد المسرطنة. وقد تحدث هذه التفاعلات للزيوت عامة عند تركها معرضة للهواء والضوء. لذا فإنه يجب حفظ الزيوت في أواني مغلقة وفي مكان مظلم وبارد للتقليل من سرعة التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها.
صراحة خيتو بنت ابوها معلومات رائعة اول مرة اعرفها من موضوعك
بارك الله فيك وفي طرحك ياالغلا
|