منتديات خجلي - بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013

بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013, بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013,بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013,بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013,بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013,بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013,بقلاوه بالفستق 2012 , حلويات رمضانيه , طريقه عمل البقلاوه 2013

http://helwa.makcdn.com/Components/T...7725c422f8cc61

المكوّنات:
لتحضير القطر:
* ½ كوب أو 100 غ من السكر
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
* ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة

لتحضير البقلاوة:
* 1 رزمة من عجينة الفيلو٬ مذوّبة في حال كانت مجلّدة
* 1/3 كوب أو 75 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
* 1/3 كوب من الماء٬ الساخن
* ½ كوب من اللوز
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم٬ ممزوج مع اللوز

لتحضير الحشوة:
* 1/3 كوب أو 200 غ من الفستق الحلبي
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* 2 ملاعق طعام من ماء الورد
* 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
* 5 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه القشر

طريقة التحضير:
لتحضير القطر:
* يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة.
* يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ويضاف إليه عصير الليمون.
* ثمّ يضاف مزيج نشاء الذرة الى السكر والماء. يُحرّك بإستمرار على النّار لمدّة دقيقتين حتّى يصبح المزيج كثيفاً.

لتحضيرالحشوة:
* تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

لتحضير البقلاوة:
* تُدهن صينية 30 سم × 20 سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
* تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
* توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز.
* توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
* يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
* تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
* يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن .

http://i83.servimg.com/u/f83/12/53/95/12/divide10.gif